مقروض بالتمر

 مقروض بالتمر

المقادير

1كغ سميد خشن

500غ فارينة

  كوب كبير زيت

 كوب ماء دافئ

 نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة قرفة.

للحشو: 750غ تمر

 كوب زيت.

للقطر:

1كغ سكر

 3 أكواب ماء

 ليمونة واحدة 

أربعة ملاعق كبيرة عطرشية 

طريقة التحضير

يغربل السميد والفارينة ،يضاف الملح ، يحمى الزيت ويسكب فوق الخليط.

يعجن باليد مع إضافة قليلا من الماء الدافئ تدريجيا حتى تتماسك العجينة وتترك جانبا حوالي نصف ساعة.

ينظف التمر ،تنزع منه النوى ، يدق بالمهراس أو يرحى بآلة الرحي، يضاف إليه القرفة والزيت ،يعجن باليد حتى يصبح مرنا متجانسا.

تأخذ قطعة صغيرة من العجين ، تقسم في شكل اسطوانة مستطيلة ،تحفر في الوسط لكي يوضع فيها التمر ، تلف العجينة على التمر ، تسطح، تقطع إلى معينات ، يقلى المقروض في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا.

في هذه الأثناء يحضر القطر بإذابة السكر في الماء ،يوضع في إناء فوق نار معتدلة ، يضاف إليه عصير الليمون وملعقة من ماء العطرشية وحال ما يتم قلي المقروض يغطس في القطر الساخن ويمكن رشه بالجلجلان ويصفف في طبق للتقديم.